水果表面农药检测方法
酶抑制检测法
蔬菜瓜果中酶的活性程度是检测其农药使用是否合理的一个重要标准。一般如果检测过后，酶的活性低，那么瓜果蔬菜的农药使用还是较为合理的，没有超标。但是，如果酶的活性较低，则农药的使用就一定是超标了，这种瓜果蔬菜最好不要使用。瓜果蔬菜中酶的活性程度的检测可以利用以下方法测定。乙酰胆碱酯酶若果和蔬菜瓜果的提取液混合，而且以碘化乙酰硫代胆碱为底物，二硫双硝基苯甲酸为显色剂，经过一定时间后比色，然后就能够根据吸光值计算乙酰胆碱受抑制的程度。这种方法能够比较明显地分辨蔬菜瓜果中的农药使用程度。其具体原理是很简单的，如果提取液中的农药含量比较低，酶的活性就不会被抑制，那么碘化乙酰硫代胆碱便会发生反应，试验中被加入的基质会被水解，水解的产物又会和显色剂发生反应。反之，同理。
酶联免疫检测法
这种检测方法主要是运用到了抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应。而且这种检测农药残留的方法比较迅速，专一性也比较强，灵敏度高，最重要的是操作起来比较方便，对于农民来说是比较好的一种切实可行的方法。要用到的道具就是试剂盒，主要可以检测到的农药有杀虫剂15 种、杀菌剂4 种、除草剂 16 种。
利用大型水蚤检测农药残留
这个主要就是测试法。把蔬菜瓜果的汁液按照ISO 的标准稀释。每一个剂量放入10 个水蚤。测定1、2、3 d 的试验结果，以水蚤的心脏停止跳动最为最终的死亡标准。这种测试方法比较明了，方便农民明确具体的农药使用量。其次是生物传感器法，这种方法是对特定种类化学物质或生物活性物质具有选择性和可反映的分析装置。也即是，传感器的生物敏感层和所分析的瓜果蔬菜中的识别反应会产生一些化学或者是物理的反映。在显微镜下将这种反应转换成可识别的第二型号，这种反应就能够被发现。
气相色谱法
这是一种常用的检测方法，检测到的农药种类也比较全面。比如青菜和常用大豆中的敌敌畏、甲氰菊脂等33 种有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类和氨基甲酸酯等。主要的测验方法就是用乙腈将蔬菜的汁液提取出来，然后分组浓缩净化，最后采用气相、高效液相色普法测定。这种方法不仅准确，而且灵敏度好，最重要的是快捷简单，因而使用范围较广
